选择健康管理方面的书要慎重，这本不推荐

平时我看的书，有些是出版社寄过来的，也有些是跟朋友换的、借的、逛书店时买的，或者直接网购的新书及二手书。今天这本《正确减糖》是我在某平台用商城积分换类的，所以我对书中的内容也没有太多预期。


不过当我看完之后才发现这本书在内容上并不严谨，昨天大概花了两个小时看完这本书。因为我看这本书的时间已经消耗掉了，也看到了一些问题，但这本书的评分并不低，所以我会列举一些书中不合时宜的点，希望能够对大家选书提供一些思路。

总的来说，这本书的问题就是营养学原理、医学常识及知识点极少，大量的食谱、图片也很容易误导读者，单纯按照书中的食谱来调整自己的饮食结构可能会出现其他问题。

比如，制作食材时使用的烹饪方式会也对GI产生影响，而这方面书中并未提及，甚至很多食谱中都有汤的参与。长时间对食物进行高温炖煮就会提升食物的GI值，使血糖快速上升。

作者建议大家少吃的那些淀粉类（薯类）蔬菜，实际上它们早就被列为主食了。《戒糖》和《你是你吃出来》这两本书里都提到了主食蔬菜化的概念。这部分食物最好不要当作蔬菜来食用，而是直接作为主食，比如玉米、紫薯等，此外还有大豆以外的豆类也是可以作为主食食用的。

书中还提到鸡蛋一天只能吃一个，否则会造成胆固醇过高。这一点，在《你是你吃出来的2》中明确指出，胆固醇分为内源性胆固醇和外源性胆固醇。外源性胆固醇是我们在白天靠食物来获取的，如鸡蛋、肉类等，内源性胆固醇则主要是肝脏在夜晚合成的。而空腹抽血时，只能查到肝脏合成的那部分内源性胆固醇。如果不吃或很少吃肉类、蛋类食物，肝脏合成胆固醇的能力就会增强，这才会造成内源性胆固醇过高。

于我们而言，对盐摄入量的要求是6g/日，由于《正确减糖》的两位作者是日本的医生和营养师，所以书中的食谱和我们所需要参考的《中国居民膳食指南》是有区别的。比如在他们的日常饮食中，汤、照烧类的食物等都是非常普遍的，而这些食物在我们看来，则是有着明确的区域划分的。不同地区因气候差异，及人们对食材储存的方式等而形成了鲜明的对比，有些地区长期保留着腌制食材以便存储的习惯，也有些地区的人们则会依靠药膳及汤等祛湿。