食物过敏，越来越高发的饮食风险因子

你有没有发现，腰果跟其他坚果不一样，从来没有见过它的壳。

人体接触很容易引起过敏，甚至出现生命危险。

说来，这个冷知识还是引发了我的思考。那就是，过敏问题似乎越来越被关注了。

今儿，就想跟大家梳理下关于食物过敏这件事儿。

上周末在一个分享会上，一位学员提问：“孩子4岁，吃鸡蛋、吃鱼、吃很多东西都会过敏，到底要不要管，还能不能吃？”

我当时的回答是：“第一步，要真正厘清是不是过敏，以及究竟是谁引发的过敏，不要过度医疗、过度回避。第二步，如果确诊过敏，一定要回避，避免引发过敏反应。”

食物过敏也称为食物变态反应，是由于某种食物引起的免疫球蛋白E(IgE)介导，和非IgE介导的免疫反应，而引起消化系统或全身性的变态反应。

IgE介导的过敏反应大多在进食后快速发生。

严重的时候可能会影响儿童的正常生长发育。

目前已经发现有170多种食物能引起IgE介导的食物过敏反应。

国家标准《预包装食品通则》（GB7718-2011）列出了常见的8种过敏原：

1. 含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩尔特小麦或它们的杂交品系）

2. 甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）

3. 鱼类及其制品（如常见的淡水鱼、海水鱼）

4. 蛋类及其制品（如鸡蛋、蛋黄等）

5. 花生及其制品（如花生、花生酱等）

6. 豆类及其制品（如大豆、豌豆、蚕豆等）

7. 乳及乳制品（包括乳糖、牛奶、山羊奶等）

8. 坚果及其果仁类制品（如杏仁、胡桃、榛子和腰果等）

过敏原多为蛋白质类，一种食物中产生过敏的过敏原可能有多种。

比如，鸡蛋的过敏原主要存在于蛋清中，主要是卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶以及卵黏蛋白；花生中已确定的过敏原蛋白有13种（Ara h 1-Ara h 13）。

食物过敏所产生的症状多种多样，这是因为发生过敏反应所对应的靶器官不同。

是最常见、发展较为迅速的症状，儿童多会出现像湿疹一样的炎症。

消化道症状也比较常见，但有些时候会被忽视，以为只是吃坏肚子了。